Coleslaw di radicchio

Coleslaw di radicchio

Il coleslaw viene solitamente preparato con cavolo cappuccio, carote e cipollotto e poi condito con una gustosa salsina di yogurt magro, senape ed erba cipollina.
Nella ricetta che vi propongo ho sostituito il cavolo cappuccio con il radicchio e devo dire che il risultato è stato veramente eccezionale.
Il coleslaw di radicchio è un contorno vegetariano, delizioso e semplice da preparare, ideale per accompagnare secondi piatti di carne dal tacchino al maiale ed è immancabile in coppia con il pulled pork.
Vediamo insieme la ricetta

Preparazione 15 min
Tempo totale 15 min
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 300 gr Radicchio
  • 1 Carota
  • 1 Cipollotto fresco
  • 150 gr Yogurt Magro
  • 1 cucchiaio di Zucchero
  • 1 cucchiaio di Olio di Oliva Extravergine
  • Succo di ½ Limone
  • 1 cucchiaio di Aceto bianco
  • 1 cucchiaio di Senape
  • 1 cucchiaino di Sale
  • 1 cucchiaio di Erba Cipollina

Istruzioni
 

  • Per preparare il coleslaw di radicchio iniziamo pelando una carota e tagliamola a julienne. Poi eliminate le foglie più esterne del radicchio e tagliate il resto a fettine sottili, ottenendo così una julienne. Mescolate il radicchio e le carote in un’insalatiera 2 e aggiungete anche il cipollotto affettato molto finemente.
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  • Per preparare la salsina in una ciotola amalgamate lo yogurt magro con la senape, poi aggiungiamo lo zucchero, l'olio, il succo di limone, l'aceto e il sale ed iniziate a mescolare. Assaggiate e aggiustate eventualmente di sale.
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  • Condite le verdure con la salsina ottenuta, aggiungete l'erba cipollina e amalgamate il tutto.
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  • Il vostro coleslaw di radicchio può essere servito subito o conservato in frigorifero.
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