Amaranto saltato in padella

Oggi voglio presentarvi la ricetta dell’amaranto saltato in padella, dove il protagonista è un prodotto a molti sconosciuto. L’amaranto è una pianta spontanea spesso considerata infestante. In realtà è ottima da mangiare e ha un gusto simile agli spinaci. Dai più viene considerata un’infestante degli orti, vista la sua attitudine a crescere tra le piante coltivate nel periodo primaverile ed estivo. Non tutti, però, sanno che si tratta di una pianta commestibile, usata e apprezzata per il sapore delicato. Le foglie dell’amaranto sono ricche di vitamine, minerali e antiossidanti. Contengono vitamine del gruppo B, vitamina C, vitamina E, calcio, ferro, magnesio e fosforo. Inoltre, le foglie dell’amaranto sono una buona fonte di proteine vegetali e possono essere utilizzate come alternativa alle proteine animali.

La cottura delle foglie di amaranto è veloce e si consiglia di non cuocerle troppo per evitare che diventino molli e perdere le loro proprietà nutrizionali. Le foglie di amaranto sono pronte quando diventano morbide e leggermente trasparenti.

In generale, l’amaranto è un alimento versatile e nutriente che può essere utilizzato in molte ricette. Saltare le foglie di amaranto in padella con aglio è un modo semplice e gustoso per gustare questa pianta e beneficiare delle sue proprietà nutrizionali.