Pizza baciata romana Bonci

La pizza baciata romana viene chiamata così perché viene preparata cuocendo due impasti appoggiati uno sopra l’altro, che grazie ad una generosa spennellata d’olio sulla superficie rimangono facilmente separabili. Si ottengono due sfoglie dalla consistenza croccante che possono essere farcite dando spazio alla vostra fantasia. Io ho deciso di farcirla con prosciutto cotto, formaggio spalmabile, pomodori e melanzane arrostite. Potete scegliere i salumi che preferite e aggiungete del formaggio a piacere. La potete farcire con ingredienti freddi, ma se usate ingredienti caldi la potete ripassarla in forno una volta farcita. Questa ricetta prende spunto da quella del grande Gabriele Bonci.

La ricetta della pizza baciata romana non è complicata, l’impasto si può realizzare anche a mano senza l’utilizzo della planetaria, occorre solo un po’ di pazienza per rispettare i tempi di lievitazione. La pizza baciata romana, una pizza farcita che se non avete mai provato, dovete assolutamente provare. Vediamo insieme la ricetta.

5 da 1 voto

Preparazione 30

Cottura 25

Lievitazione 4

Tempo totale 4 55

Porzioni 6 persone

Ingredienti

Per l'impasto

600 g Farina 0
450 g Acqua
9 g Lievito di birra
15 Sale
25 Olio di Oliva Extravergine

Per il ripieno

250 g Formaggio spalmabile
150 g Prosciutto Cotto
200 g Pomodori
250 g Melanzane arrostite

Istruzioni

Versate il lievito all'interno di una ciotola, aggiungete l'acqua fredda ed iniziate a mescolare con una forchetta. Successivamente aggiungete le farine ed iniziate a mescolare con un cucchiaio di legno. Quando l'impasto inizia a legarsi aggiungete l'olio e il sale e continuate ad impastare. Trasferite il panetto in una ciotola e lasciate lievitare per 3/4 ore in base alla temperatura, ma comunque fino al raddoppio.
Dividete l'impasto in 2 parti, formate delle palline, e lasciate riposare coperto da un canovaccio per 30 minuti.
Distribuite un po' di farina di semola di grano duro sul piano di lavoro e ed iniziate a stendere un panetto. Eliminate la farina in eccesso e trasferite l'impasto in una teglia ben oliata. A questo punto aggiungete 2 cucchiai di olio anche sulla superficie e spennellate in modo uniforme.

Cottura pizza baciata romana

Stendete il secondo panetto con lo stesso procedimento del primo, poi mettetelo nella teglia sopra all'altro, cercando di far aderire bene i bordi.
Versate sopra una miscela di acqua e olio d'oliva e cospargete tutta la superfice. Mettete in forno già caldo a 230°C per circa 20-25 minuti

Farciamo la nostra pizza baciata romana

A questo punto la nostra pizza baciata romana è pronta, non ci resta che farcirla. Con delicatezza separate le due parti e lasciate raffreddare qualche minuto. Io oggi vi propongo una farcitura più estiva, ma potete dare spazio alla vostra fantasia.
Iniziate ricoprendo la superfice con il formaggio spalmabile.
Aggiungete il prosciutto cotto.
Poi uno strato di pomodori, io ho utilizzato i pomodori di Sorrento, e completate il tutto con uno strato di melanzane arrostite.
Chiudete la vostra pizza baciata romana. Finalmente potete gustare la vostra pizza