Cotoletta di funghi al forno

Cotoletta di funghi al forno

La cotoletta di funghi al forno è un ottimo secondo piatto vegetariano, ideale da realizzare tutto l’anno.
I funghi utilizzati per questa ricetta sono i pleurotus, uno dei funghi coltivati più consumati, poiché presente nei supermercati quasi per tutto l’anno. Si chiama più comunemente orecchione o anche fungo ostrica.
Questa deliziosa variante della classica cotoletta di carne, è molto semplice da realizzare e sorprenderà tutti i vostri ospiti.
La cotoletta di funghi è ottima sia fritta che al forno, io ho preferito la cottura al forno perché più leggera, ma altrettanto gustosa.

Preparazione 15 min
Cottura 15 min
Tempo totale 30 min
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 1 kg Funghi Pleurotus
  • 3 Uova
  • Pan grattato
  • Sale
  • Parmigiano grattugiato
  • Olio di Oliva Extravergine

Istruzioni
 

  • Nel frattempo preparate i funghi, pulite i vostri funghi ed eliminate lo sporco con un coltello. Passate velocemente i funghi sotto acqua corrente.
    Cotoletta di funghi
  • Adagiate i funghi su un canovaccio, ed asciugateli per bene con la carta assorbente.
    Cotoletta di funghi
  • Iniziamo a comporre le cotolette di funghi. In una ciotola ponete le uova intere, salate ed aggiungete il formaggio grattugiato e sbattete con una forchetta, in un altra ciotola mettete il pan grattato. Prendete un singolo fungo pleurotus e passatelo nell'uovo.
    Cotoletta di funghi
  • Adesso ripassiamolo all'interno del pangrattato, schiacciando con le mani in modo da far aderire bene il pangrattato.
    Cotoletta di funghi
  • Riponete su una leccarda ricoperta di carta forno. Procedete in questo modo per tutti i funghi.
    Cotoletta di funghi
  • Una volta finito mettete un filo di olio di oliva.
    Cotoletta di funghi al forno - Caffè Cannella

Cottura cotoletta di funghi al forno

  • Infornate in forno a 200°C per 15/20 minuti, in base alla grandezza dei vostri funghi.
    Cotoletta di funghi
  • Servite ancora caldi, la cotoletta di funghi al forno è pronta.
    Cotoletta di funghi
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