Ravioli al vapore

Ravioli al vapore

I ravioli al vapore cinesi chiamati Jiaozi sono dei fagottini ripieni di carne, generalmente maiale e/o pollo e verdure. I ravioli al vapore sono un piatto molto diffuso in tutta l’Asia anche se ogni paese ha la sua versione. Cambiano leggermente gli ingredienti del ripieno e a volte la forma del fagottino, dappertutto però vengono serviti con della salsa di soia.

Preparazione 40 min
Cottura 20 min
Tempo totale 1 h
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

Sfoglia per i ravioli

  • 220 gr Farina 00
  • 100 gr Acqua
  • 1 pizzico di Sale

Ripieno

  • 250 gr Pollo o Gamberetti
  • 1 Carota
  • ½ Porro
  • 150 gr Verza
  • ½ Cipolla
  • 50 ml Salsa di Soia

Istruzioni
 

  • Iniziamo preparando la sfoglia per i ravioli. Disponete la farina in una ciotola e aggiungete un pizzico di sale poi aggiungete l'acqua.
    Ravioli al vapore - Caffè Cannella
  • Lavorate l'impasto fino ad ottenere un panetto sodo, avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare per 30 minuti.
    Ravioli al vapore - Caffè Cannella
  • Nel frattempo iniziate a preparate il ripieno.
    Inserite all'interno di un mixer il porro, la verza la cipolla e la carota tagliati e pezzetti e iniziate a tritare. Poi aggiungete anche il pollo o i Gamberetti e tritate finemente.
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  • Riprendete la pasta, stendetela molto finemente su un piano e ricavate dei cerchi con un coppapasta.
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  • Spianate ancora un pò ogni cerchio, poi mettete al centro un cucchiaio abbondante di ripieno.
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  • Chiudete a mezzaluna premendo sui bordi per fare aderire la pasta. Poi con i polpastrelli inumiditi effettuate delle piccole pieghe da un'estremità all'altra del raviolo.
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  • Inserite nella vaporiera di bambù le foglie di verza e ponetevi sopra i ravioli. Chiudete il coperchio e cuocete a vapore per circa 20 minuti.
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  • Servite i ravioli a vapore cosparsi con della salsa di soia
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